Tenía 6 manzanas en mi alacena que cada vez que pasaba veía a punto de caducar y nada más no se le antojaban a nadie. Aprovechando que mañana es el día del maestro y a Carlos le encanta el pay de manzana decidí hacer un postre con ellas.
Es fácil veganizar cualquier platillo cuando tienes el internet y los ingredientes. Así que no desesperen cuando vean ingredientes como mantequilla, huevo o leche. Todo es posible en la tierra del veganismo.
Con ustedes la receta.
Ingredientes:
6 manzanas de las que tengas, sin el centro y cortadas en rodajas delgadas.
1/3 de taza de miel de agave o de maple.
1/4 de taza de agua.
1 limón pequeño (su jugo).
2 de cucharaditas de arruruz o 1 de maicena.
1/2 de cucharadita de canela.
1/4 de cucharadita de nuez moscada o all spice.
1/2 taza de almendra molida o harina de almendra.
1 taza de avena.
1/2 taza de nuez pecana picada.
1/3 de taza de azúcar moscabada o la que tengas really.
1/4 de cucharadita de sal.
4 cucharadas de mantequilla vegana, yo usé earth balance; margarina o aceite de coco.
1/4 de taza de yogurt natural vegano, yo usé silk. O puedes usar también crema de alguna nuez.
Y ahora sí, el procedimiento:
Calientas el horno a 175 Centígrados.
Pones las manzanas en un recipiente para horno de 20 cms. de diámetro.
En una taza medidora mezclas la miel con el agua hasta que se mezclen muy bien. Después de se le agregan el limón, el arruruz, la canela y la nuez moscada. Se mezclan todos muy bien u se le pone encima a las manzanas. Se mezcla muy bien y se mete al horno por 20 minutos.
Mientras en un tazón mezclas la avena,la almendra molida o harina de almendra, las nueces, el azúcar y la sal. Incorpora todos los ingredientes y al final agregas la mantequilla derretida y el yogurt y vuelves a revolver muy bien.
Cuando se cumplan los 20 minutos sacas las manzanas del horno, las revuelves muy bien y encima pones la mezcla de la avena. No la tienes que aplastar ni nada.
La devuelves al horno y a los 25 o 30 minutos está listo.
Lo dejas reposar 10 minutos y luego lo sirves con nieve de vainilla o más yogurt del que utilizaste en la receta.
Enjoy!
-Goretti.
Inspirado en la receta de Cookie & Kate.
Goretti come, lacta, portea, lee, piensa. 